普通鸡蛋和品牌鸡蛋营养成分大差不差，为何价格相差几倍？

走进超市里，大伙儿可以看到除了散装蛋，也有包装精美的盒装蛋，还有一些大品牌鸡蛋，比如德青源、正大食品、温氏鸡蛋。这些鸡蛋为什么这么贵？因为鸡蛋的品质好呀，有的味道好，有的无菌能生吃，有的没有药物和农药残留。

中国改革开放30多年来，从物质匮乏到物质丰富，从吃得饱，到必须吃得好、吃得安全，因为营养健康的食品需求，品牌蛋应运而生。

品牌蛋，好在哪里？

可以这么讲，品牌鸡蛋生产过程的安全性从品种选择到饲料、环境、产后处理各个环节科学的过程控制保证了鸡蛋生产过程的安全性。

1、鸡群种源好：

只有健康的鸡群才能使品种的生产潜能得到充分发挥；才能保证鸡蛋作为一个生命体的营养完整性。各大品牌鸡蛋生产商根据市场需求和地区消费者喜好，从蛋鸡品种选择、种禽来源、培育期鸡蛋品质、优良品种选育等方面采取措施；全程进行沙门氏菌、药物残留等检测，保障了品牌鸡蛋和蛋鸡的健康与安全。

2、吃高品质饲料：

科学的饲料配方、合格的原料、先进的加工工艺才可造就良好的饲料品质。饲料中不加入违禁的抗生素、激素、化学合成色素和农药等成分，才能保证鸡和蛋的安全。

3、良好的饲养环境：

整洁舒适的饲养环境可保证鸡群处于最佳健康状态，发挥良好的产蛋性能及经济性能；同时使蛋壳完整、表面免受粉尘污染，保持最佳的外观性状。

4、鸡蛋处理和储存方式好：

首先，要对鸡蛋进行表面消毒，最常用的就是臭氧熏蒸消毒。要保证高品质鸡蛋有一个良好的存储环境，首先，对存储蛋的库房要经常进行消毒处理，每次入蛋都要对交接区域进行消毒，其余区域也不可落下。在温度控制中，一般来说，储存蛋的时间越长，库房所要设置的温度也就要越低。

还有一个关键点，就是土鸡蛋并不代表高品质的品牌蛋。

因为土鸡大多都是农家散养的，它们吃的饲料和养殖环境没法保证，而且鸡到处跑，难免不会接触到霉菌、农药等，土鸡蛋≠安全的蛋（没有说土鸡蛋不好的意思，合规生产的都是好蛋）。

累了，今天先说到这！之后再补充。

文章来源：《安全与环境学报》 网址: http://www.aqyhjxb.cn/zonghexinwen/2021/1118/2305.html

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