本文转自【贵阳网】；

学生是祖国的未来，学校食品安全牵动着千万个家庭的心。截至2021年1月，贵阳市1627所学校实现“互联网+明厨亮灶”智慧监管全覆盖“明厨亮灶”的有序推进，离不开大数据无死角的全方位监管。

一直以来，学校的后厨像是一个神秘的存在，其食品安全情况无从得知。2020年，“明厨亮灶”提质增效工程被纳入贵阳市为民办“十件实事”之一，实施该工程的学校用餐配送企业后厨实现“互联网+明厨亮灶”智慧监管。不仅能实时观看后厨工作情况，还可以调取视频回放还原食品贮存、加工、餐具回收清洗消毒等全过程。利用高清摄像头信息化保存票证，可远程调取检查进货台账、消毒台账，实现学校餐饮加工全过程阳光透明。看来，实施“明厨亮灶”确实是解决学校食品安全问题的好办法。

“明厨亮灶”工程在全市学校的推广，不仅能消除家长对学校食品安全的担忧，也能让师生及家长参与监督。“明厨亮灶”工程的实施，体现的是大数据对传统学校食品安全管理方式的升级。

运用大数据赋能学校食品全过程监管，让清洗、存放、切配到加工等过程“现场直播”，让师生不进入后厨也能看到全貌。大数据颠覆了传统的食品安全监管模式，在发现问题时能随时溯源并及时整改，也有利于提高从业人员的个人素质和安全意识。大数据之“大”，让监管过程不留死角。

“明厨亮灶”是新时代的技术革命，它将食品加工全过程透明化，这不仅体现了学校餐饮从业者的自信自律，更体现了贵阳市监管部门对学校食品安全的重视和严格的管理。

“明厨亮灶”的成功推广，是贵阳市充分利用贵州省大数据优势，实现以技防替人防、传统监管向智慧监管模式的转变，推动食品安全监管业务人工作业向数字化、网络化和移动智能化全面转型。

(李远芳)

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文章来源：《安全与环境学报》 网址: http://www.aqyhjxb.cn/zonghexinwen/2021/0425/1177.html

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