期刊信息
刊名：安全与环境学报
主办：北京理工大学;中国环境科学学会;中国职业安全健康协会
主管：中国兵器工业集团有限公司
ISSN：1009-6094
CN：11-4537/X
语言：中文
周期：双月
影响因子：0.814499
数据库收录：
北大核心期刊（2008版）;北大核心期刊（2011版）;北大核心期刊（2014版）;北大核心期刊（2017版）;化学文摘（网络版）;中国科学引文数据库（2011-2012）;中国科学引文数据库（2013-2014）;中国科学引文数据库（2015-2016）;中国科学引文数据库（2017-2018）;中国科学引文数据库（2019-2020）;日本科学技术振兴机构数据库;中国科技核心期刊;期刊分类：环境科学与资源利用
期刊热词：
安全工程
主办：北京理工大学;中国环境科学学会;中国职业安全健康协会
主管：中国兵器工业集团有限公司
ISSN：1009-6094
CN：11-4537/X
语言：中文
周期：双月
影响因子：0.814499
数据库收录：
北大核心期刊（2008版）;北大核心期刊（2011版）;北大核心期刊（2014版）;北大核心期刊（2017版）;化学文摘（网络版）;中国科学引文数据库（2011-2012）;中国科学引文数据库（2013-2014）;中国科学引文数据库（2015-2016）;中国科学引文数据库（2017-2018）;中国科学引文数据库（2019-2020）;日本科学技术振兴机构数据库;中国科技核心期刊;期刊分类：环境科学与资源利用
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安全工程
轻工业手工业论文_姜黄素干预霉菌毒素诱导毒性
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】文章摘要:通过植物源性天然产物对危害因子的毒性进行干预和控制是当前食品安全领域中研究热点之一。姜黄素是传统香料姜黄中提取的疏水性多酚化合物，具有较强的抗炎、抗氧化、
文章摘要:通过植物源性天然产物对危害因子的毒性进行干预和控制是当前食品安全领域中研究热点之一。姜黄素是传统香料姜黄中提取的疏水性多酚化合物，具有较强的抗炎、抗氧化、抗癌、增加免疫力等作用。近期研究表明姜黄素可以干预黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马菌素B1、呕吐毒素等霉菌毒素诱导的毒性作用，减少机体损伤，增强抵抗力。本文简要概述食品安全中重点霉菌毒素的毒性，着重阐述了近5年姜黄素对霉菌毒素毒性的干预作用，主要从减少ROS生成、降低脂质过氧化、调控相关通路以及调节肠道菌群等干预方式进行分析，并讨论其相关机理和亟待解决的问题，为姜黄素在大健康产业中的深度开发利用和未来发展提供理论依据，也为其他植物源性功能成分的研发拓宽思路。
文章关键词:
文章来源：《安全与环境学报》 网址: http://www.aqyhjxb.cn/qikandaodu/2021/1216/2418.html